Karpalo-tähtianisglögi

8 - 10 annosta

1l tummaa glögiä (valio)

5 dl karpaloinen nektaria (valio

6 tähtianista

(sokeria)

Juusto-juuresspiraalit

20 - 25 kpl

500 g voitaikinaa

1/2 (70g) purjoa

1 (70g) porkkana

1/4 (150g) lanttua

1 rkl voita

1/2 rasiaa (á 200 g) kevyt ruohosipuli-tuorejuustoa (valio)

1 ps (150g) mozzarellaraastetta

1/4 tl suolaa

1/4 tl jauhettua mustapippuria

1 tl kirveliä

 Voiteluun

1        1  muna

Anna voitaikinan sulaa huoneenlämmössä n. tunti. Hienonna purjo ja raasta juurekset. Kuullota vihanneksia voissa n. 15 min. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon juustot ja mausteet.
Kauli taikina n. 35 cm x 25 cm kokoiseksi, 4 - 5 mm:n paksuiseksi levyksi. Levitä täyte pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Kääri rullaksi pitkän sivun suuntaisesti kääretortun tapaan. Nipistä taitoskohta sormin tiukasti kiinni. Leikkaa rullasta n. sentin paksuisia kiekkoja.
Aseta kiekot leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele munalla.
Paista 180 asteessa n. 20 min tai kunnes kypsiä.
Tarjoa glögin, kahvin tai teen kera. Spiraalit maistuvat myös salaattien kanssa.

Tiramisu-suklaahalko

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 1/2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 dl kuohukermaa

1 prk (200g) maustettua rahkaa tiramisu (valio)

50 g taloussuklaata rouhittuna

2 rkl sokeria

Kostutus

n. 1/2 dl vahvaa kahvia

1 tl sokeria

Kuorrutus

2 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

1 prk maustettua rahkaa tiramisu (valio)

Koristeluun

kaakaojauhetta ja suklaarouhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 8 - 10 min. Kumoa kypsä pohja leivinpaperille. Irrota pohjapaperi.
Vaahdota kerma. Yhdistä muut täytteen ainekset vaahtoon.
Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Rullaa kääretortun tapaan. Jätä saumakohta rullan alle. Leikkaa rullan molemmista päistä pienet palat pois niin, että päistä tulee tasaiset.
Sokeroi kahvi. Kostuta sillä tortun pinta kauttaaltaan, käytä pullasutia.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri ja rahka. Levitä kuorrutus halon päälle. Koristele kaakaojauheella tai suklaarouheella

Tein hääpäivän kunniaksi vähän erilaisen kakun. Ohje oli Glorian Ruoka&Viini-lehden kevään numeron kannessa. Kakusta tuli oikein hyvänmakuinen, mutta sitä oli vaikea leikata, koska pohjan suklaakakku oli aika paksua. Pohja on leivottu 18 cm irtopohjavuokaan.

Vadelmainen paholaisen kakku:

Pohja:

100 g tummaa suklaata

4 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

4 dl sokeria

1/4 tl suolaa

2 kananmunaa

200 g ranskankermaa

1 dl rypsiöljyä

1–1 1/2 tl piparminttuaromia (Dr Oetker)

1 tl valkoviinietikkaa
2 dl kiehuvan kuumaa vettä

Lisäksi
2 tl rypsiöljyä vuoan voiteluun

Täyte
400 g rahkaa
250 g mascarponejuustoa
3–4 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl vadelmakastiketta (ks. ohje)
200 g (4 dl) vadelmia

Kostutus
1/2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
300 g (6 dl) vadelmia ja karhunvatukoita
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
mintunlehtiä

Voit valmistaa kakkupohjan ja vadelmakastikkeen edellisenä päivänä, mutta täytä kakku vasta juuri ennen tarjoamista.

Tee pohja: Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka öljyllä (ks. vinkki). Rouhi suklaa. Sekoita se ja kuivat aineet kulhossa. Lisää kananmunat, ranskankerma, öljy, piparminttu ja viinietikka. Viinietikka lisää kakun kuohkeutta. Sekoita tasaiseksi. Lisää kuuma vesi ja sekoita. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasossa noin 1 t 15 minuuttia. Kokeile kypsyys cocktailtikulla. Tikkuun tulee jäädä kosteita kakkumuruja.

Peitä kypsä kakku foliolla, jotta haihtuva kosteus pysyy kakussa. Anna kakun jäähtyä ensin vuoassaan 30 minuuttia. Nosta kakku vuoasta uuniritilälle ja anna jäähtyä foliolla peitettynä vähintään 2 1/2 tuntia.

Tee viimeistään nyt vadelmakastike, jotta se on kylmää ennen täytteen valmistamista.

Valmista täyte: Sekoita rahka, mascarpone, tomu- ja vaniljasokeri ja 3/4 dl vadelmakastiketta kulhossa (säästä loppu tarjoiluun). Sekoita vadelmat varovasti täytteen joukkoon.

Tasoita kakku leikkaamalla kohonnut ”hattu” pois. Leikkaa pohja 3 kerrokseksi. Nosta alin kerros vadille. Tee kostutus sekoittamalla vaniljasokeri maitoon. Valele puolet kostutuksesta kakulle. Levitä puolet täytteestä päälle. Jätä 1 cm reunoista ilman täytettä, sillä kerrosten paino työntää täytteen reunoille. Nosta seuraava kerros paikalleen, kostuta ja täytä. Nosta ylin kerros paikoilleen.

Tee kuorrutus: Kasaa marjat kakulle. Kiehauta vesi. Lisää hyytelösokeri ja keitä, kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä hetki. Sivele kiille marjojen pintaan. Koristele kakku mintulla. Tarjoa heti vadelmakastikkeen kanssa.

Vinkki! Kakku on paistettu korkeareunaisessa vuoassa (Ø 18 cm). Voit käyttää myös laakeampaa vuokaa (Ø 24 cm, vet. 2 1/2 l). Paista kakkua noin 1 t 5 minuuttia, kokeile kypsyys.

Uusimassa yhteishyvä Ruoka-lehdessa oli päärynä-kookospiirakan ohje. SItä piti kokeilla kun ei edes yo-juhla herkkuja tänään saanut. :( Tuplasin ohjeen päärynämäärän, mutta oli silti vähän raskaan tuntuista.

Päärynä-kookospiirakka